Chokladcheescake på Cookiebotten

Läste senaste numret av ICAs BUFFÉ.

Hittade ett recept som jag bara måste baka någon dag. Det innehåller ju alla göttiga "C";

Choklad = GÖTT

Cheesecake=GÖTT

Cookies=GÖTT

Svårighetsgrad: Medel

Tillagningstid: Under 60 min

Portioner: 8 bitar

Ingredienser

Botten

250 g chocolate chip cookies

75 g rumsvarmt smör

Fyllning

200 g mörk choklad (ca 70 %)

1 burk kesella 10 % fett (à 250 g)

300 g färskost av philadelphiatyp

2 ägg

1 1/2 dl socker

Till servering

körsbärssylt

vispad grädde

Gör så här

1.Sätt ugnen på 175°C.

2.Klä bottnen av en form med löstagbar kant, cirka 22 cm i diameter (för 8 bitar), med bakplåtspapper. Smörj formens kant.

3.Mixa kakorna till smulor i en matberedare. Tillsätt smöret och kör snabbt ihop till en deg. Tryck ut smulorna tunt i formen och ordentligt upp på kanterna. Låt stå kallt i kylen medan fyllningen görs.

4.Smält chokladen över vatten bad.

5.Vispa för hand ihop kesella, färskost, ägg och socker. Rör ner den smälta chokladen och fyll smeten i pajskalet.

6.Grädda mitt i ugnen ca 35 minuter. Servera pajen kall tillsammans med körsbärssylt och en klick grädde.

Innehåller gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Tips

Har du ingen matberedare,lägg kakorna i en plastpåse och krossa dem med en kastrull.

Källa: Buffé nr 11 2011, sida 21

Mangosmoothie

Bästa smoothien gör man så här:
Frysta mangobitar ca 1/3 paket
Arla vaniljyoughurt (0,5% går bra om man vill ha de lite nyttigare)
1/2 burk barnmatspure banan och mango

Häll allt i en mixer

Här hade jag i lite blåbär för att variera lite. Också gott!

Mixa sedan så det blir fluffigt.

Påskmiddagen

Igår firade vi påsk hemma hos svärmor. Det bjöds på mat, och det var inte direkt någon traditionell påskmiddag (viket var väldigt tur för mig som inte äter korv och köttbullar.. ). Vi blev serverade en grön ärtsoppa med löjrom och creme fraiche (recept finner ni i länkarna) och en fisk med avocado. Hur gott som helst. Riktgt fräsch mat i värmen vi hade igår. Helt perfekt påskafton!!

Våfflor på bästa sätt!

Ikväll är jag ensam hemma, så nu myser jag till det rejält framför tv:n och firar gårdagens våffeldag med att kalasa våfflor på det bästa sättet man kan äta våfflor: Gräddfil, salt, riven ost och rödlök!

Smoothie - recept

Det blev en maffig lunch idag, så till middag gjorde jag en samarin och en god smoothie.

När vi var på söndagsbrunch på Nääs fabriker för ett tag sedan så serverades en jättegod smoothie. Jag var tvungen att fråga kocken hur hon hade tillagat den, och det var jättelätt!

Koka upp blåbär ca 1 dl(och gärna svarta vinbär om du får tag på det) under omrörning, tillsammans med ca 1/3 dl syltsocker (finns att köpa på ica).

Häll sedan bären i en mixer, häll i ett par dl vaniljyoghurt och någon dl mjölk.

Mixa på.

Som ni kan läsa så har jag gjort det lite på känn, men har inte misslyckats någon gång. Fyll på med mer mjölk eller yoghurt om så önskas. Det ska vara lite skummigt.
Mums.

Voila

Nu är det strax dags för bönderna igen. Ska bli intressant att se om paren hållit ihop efter programmet.

Scones-brunch

Idag har vi bjudit Malin & Mikael på en sconesbrunch.
Det kändes vågat; men jag testade ett nytt recept, och det var hur gott som helst!!

Recept:

8 dl mjöl
2 dl mjölk
2 dl filmjölk/yoghurt
200 g smör, kallt skuret i småbitar
½ tsk socker
½ tsk salt
2 msk honung
3 tsk bakpulver

Gör så här:
Rör eller hacka ihop ingredienserna så att mjölet försvinner in, det ska vara lite klumpar i smeten av små smörbitar, vilket gör att sconesen blir fluffiga.

Klicka ut så stora scones du vill ha på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugn. 200 grader i 20 minuter.

Servera ljumna med grädde, marmelad, sylt och lemoncurd.

Recept: Zandras gotteri

För ett tag sedan så var jag på party hos en av mina allra bästa och äldsta vänner Zandra. Hon bjöd då på denna dessert och alla gick i taket och ville ha receptet.
Här kommer det:

Zandras gotteri:

Ingredienser

Ca 200 g digestive (ett halvt paket)
75 g smör eller margarin
1/2 - 1 banan
2 dl vispgrädde
1 liten burk kondenserad mjölk ca 350 g
12 st muffinsformar
1 ruta mörk choklad eller strössel

Gör så här:

1. Koka konservburken med kondenserad mjölk i vatten i ca 2,5 h. Tänk på att vatten dunstar så att fyll hela tiden på med nytt. Konservburken skall alltid vara täckt med vatten. När denna är färdigkokt blir det liknande kolasås.

2. Smula digestivekexen i en bunke eller påse

3. Smält margarinet och häll det över de smulade digestivekexen

4. Placera ut formarna, och fyll sedan på digestivelandningen ungefär 1/3 av formen.

5. Vispa grädden medens "kolasåsen" svalnar lite

6. Tryck ut ca en matsked "kolasås" (kondenserad mjölk) ovanpå digestiveblandningen

7. Tryck ner några banantärningar

8. Spritsa på grädden (eller sleva på den med en sked om det inte ska vara så noga)

9. Riv på mörk choklad eller sprinkla på strösslet

10. Servera

Hur lätt och hur gott som helst!!

Leilas dumlemuffins

Ingredienser

Muffinssmet (grundrecept)
100 g smör
2 dl ekologisk mjölk 3%
1 st citron, skalet
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

1 påse Dumle


Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.

2. Smält smöret och tillsätt mjölk och rivet citronskal.

3. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt. Rör ner den ljumna vätskan.

4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.

5. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.

6. Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet. Stick ner några Dumle i varje form.

7. Grädda i mitten avugnen i cirka 20 minuter om du gör stora muffins eller 12-15 minuter om du gör små.

Jennys smaskiga Ris-räk-curryrätt

Wow, måste verkligen dela med mig av en snabb, lätt, nyttig, och väldigt god maträtt jag slängde ihop idag. Hade lite gott och blandat hemma, och resultatet blev verkligen super. Undrar om man kan ta patent på ett recept?! :)

3 portioner (jag körde lite på måfå eftersoma jag själv kommit på receptet,så ta måtten med en nypa salt)

Jennys smaskiga ris-räk-curryrätt

6-7 dl kokt ris
1/2 purjolök
1/2 röd paprika
1/2 morot
1/2 tsk curry
3 dl skalade räkor (köpte färdig burk med lyxräkor)
1 msk margarin

Gör så här:

Stek upp smöret i stekpannan. Tillsätt curry, purjolök & paprika i små bitar. Använd potatisskalaren för att skala ner moroten i tunna skivor direkt i pannan.
Häll i riset efter en liten stund och rör om. Tillsätt räkorna precis innan du serverar.
YUMMY!!!

Kassler idag, imorgon ?

Idag har jag blivit bjuden på god kasslergratäng av min svåger!

Han är en hejare på att laga mat, och framförallt duktig på att våga prova nya saker :)
De är tre bröder, och de brukar turas om att laga mat och bjuda på någon gång i månaden.
Min mans specialitet brukar vara tacos..
Yngsta brodern brukar gå på husmanskosten. Surstek eller Biff á la Lindström.
Men denna brodern; han brukar prova på nya saker i stil med (detta är några saker han haft på sin meny tidigare):

Förrätt: Sallad, spenat med päron
Varmrätt: Kyckling doppad i kokosflingor serverad med banan och jordnötter
Dessert: Jordgubbar dränkta i sprit (eller var det kanske vin med spritsmak??)

Han brukar faktiskt lyckas, även fast det låter lite knepigt.

Idag var det iallafall kanon! Alltid gott att bli serverad färdiglagad mat!

Sedan bar vi iväg till Netto och införskaffade oss lite fika.
Jag sprang på en nyhet i Marabouhyllan, och var ju såklart tvungen att prova.
Marabou Polka. Riktigt god, men ingen sensation direkt.

Imorgon fyller jag år! Jippi.
Undrar vad min man har för planer för mig.
Min svåger råkade försäga sig om att de skulle passa dottern :) så något har han iallafall planerat.

Ananas i massor

Jäklar vilken grym uppfinning; The Pineapple Slicer!
Den lämnade endast skal och en stubbe i mitten kvar av ananasen. Resten ligger i ringar på min tallrik. Trodde inte den skulle fungera, men den funkade faktiskt.
Nu kommer det bli mycket ananas i sommar!

Hehe: jag som HATADE ananas tills i somras då jag fick smaka på FÄRSK ananas. Tidigare hade jag bara smakat den på konservburk (vilket inte är ätbart alls.)
Speciellt gott är det med små ananasbitar på tacos. Testa, det är kanon!!

Här kommer recepten på den goda maten som bjöds igår.

Förrätt: Ugnsbakade tomater med halloumiost

















Ingredienser:

1 förpackning kokta kidneybönor eller vita bönor (ca 400 g)4 bifftomater eller 6-8 normalstora tomater
1 gul lök
2 hela vitlöksklyftor
1-1 1/2 förpackning halloumiost (à 250 g)
1 1/2 tsk franska örter
olivolja
nymalen svartpeppar
ev balsamicosirap

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225°C. Skölj bönorna i kallt vatten och låt dem rinna av väl. Lägg dem i en ugnssäker form.
2. Dela tomaterna. Skala och skär löken i tjocka skivor eller klyftor. Dela vitlökarna. Lägg alltsammans ovanpå bönorna.
3. Skär halloumiosten i cm-tjocka skivor och lägg dem ovanpå tomaterna.
4. Krydda med örtkryddan och 1 krm peppar. Ringla över 1 msk olja.
5. Tillaga mitt i ugnen 25-30 minuter tills osten fått fin färg och löken är mjuk.
Servera gärna med lantbröd och ringla ev över lite balsamicosirap.



Varmrätt: Lax och räkgryta


















Ingredienser

400 g skinn- och benfri fiskfilé. t ex gös eller lax
ca 300 g delikatesspotatis
3 msk konc. hummerfond
2 dl crème fraiche
200 g frysta tinade sugarsnaps
ca 100 g skalade räkor eller gärna mer
1/2 dl hackad dill + vippor till garnering
1 citron

Gör så här
1. Skala potatisen och koka den mjuk under lock i 3 dl vatten. Ta upp potatisarna, men spara kokvattnet i kastrullen.
2. Häll i hummerfond och crème fraiche i potatisvattnet.
3. Skär fisken i ca 3 cm stora bitar. Låt sjuda i såsen under lock 5-6
minuter tills fisken är klar. Blanda ner sugarsnaps, och
räkor. Tillsätt den kokta potatisen. Låt alltsammans bli varmt.
4. Tillsätt hackad dill och 1 krm pepparmix. Garnera med dillvippor. Servera grytan med bröd och citronklyftor.



Dessert: Pere alla bella elena

















Ingredienser:

8 päron (t ex conference eller kaiser alexander)
några myntablad eller citronmeliss
Lag:
1 l vatten
6 msk socker
2 1/2 dl torrt vin
1 dl färskpressad citronjuice
Chokladsås:
2 äggulor
1 1/2 dl socker
1/2 5 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
2 1/2 dl mjölk (3%)

Gör så här
1. Skala päronen. Skär bort en tunn skiva i bottnen så att päronen står stadigt.
2. Lägg päronen i en kastrull och häll på vattnet, det ska precis täcka. Tillsätt övriga ingredienser till lagen. Koka päronen mjuka. Kontrollera med en tandpetare. Det tar 10-30 minuter, beroende på hur mogna päronen är.
3. Gör såsen under tiden. Värm upp mjölken i en kastrull, den får inte koka.
4. Blanda äggulor, socker, mjöl och kakao i en annan kastrull.
5. Blanda försiktigt ner mjölken i kakaoblandningen på svag värme. Rör om hela tiden. Såsen ska bli helt slät. När såsen kokat upp är den klar.
6. Om såsen känns för tjock, späd med mer mjölk.
7. Låt såsen svalna något. Ringla den över päronen. Garnera med myntablad. Servera med glass.